Eğer yiyecekleri yanık seviyesinde tüketmeyi seviyorsanız, bu bilgi sizi endişelendirebilir. Araştırmalar ve uzman görüşleri, yanmış yiyeceklerin sağlık üzerindeki ciddi risklerini ortaya koydu. Bilgileri öğrendikten sonra, yanmış yiyecekleri tüketmekten kaçınmak isteyeceksiniz.
Günümüzde birçok insan yanmış yiyecekleri tercih etse de, bu alışkanlık sağlık açısından zararlı olabilir. Yanmış yiyeceklerde akrilamid adlı tehlikeli bir bileşen oluşur. Bu madde, sağlığınız üzerinde olumsuz etkiler yapabilir.
Yanmış yiyecekleri tüketmek hoşunuza gitse de, bu alışkanlığı bir an önce bırakmanız önemli.
Dünya Sağlık Örgütü ve Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı tarafından yapılan araştırmalar, yanmış yiyeceklerin kanserojen etkiler taşıyabileceğini ve özellikle yanmış kırmızı etin bağırsak kanseri riskini artırabileceğini ortaya koydu.
Uzmanlar, yanmış yiyeceklerin uzun vadede kansere ve kalp hastalıkları gibi diğer kronik hastalıklara yol açabilir, kalp-damar hastalıkları riskini artırabilir.
Bu bilimsel bulgular ışığında, yanmış yiyeceklerden kaçınmanın önemi daha da belirginleşiyor. Sağlığınızı korumak için yiyeceklerinizi aşırı yüksek sıcaklıklarda pişirmekten ve yanmış kısımları tüketmekten kaçının. Mevcut kanıtlar, yanmış yiyeceklerin ciddi sağlık tehlikeleri oluşturabileceğini gösteriyor.
Yanık yiyeceklerde bulunan akrilamid maddesinin potansiyel kanserojen etkileri vardır. Akrilamid, yüksek sıcaklıklarda pişirilen patates, ekmek, bisküvi ve kahve gibi gıdalarda oluşur.
Akrilamid, karbonhidrattan zengin yiyeceklerin yüksek ısıl işlem görmesiyle oluşan bir kimyasal bileşiktir. Patates ve tahılların kızartılması, fırınlanması veya ızgarada pişirilmesi sırasında, asparajin adlı amino asidin karbonhidratlarla tepkimeye girmesi sonucu meydana gelir.
Bu kimyasal reaksiyon yiyeceklerin daha fazla kızarmasına ve yanmasına neden olabilir. Uzun vadede akrilamid, kansere yol açabilir. Akrilamid içeren yiyecekler genellikle nişasta bakımından zengindir ve aşırı pişirme akrilamid oluşumunu artırır.
Akrilamid riski taşıyan yiyecekler arasında çikolata, kahve, patates, kuru yemişler, ekmek, bisküvi ve karamelize edilmiş meyve ve sebzeler bulunur. Yiyeceğinizin renginin koyu olduğunu fark ederseniz, akrilamid içermesi olasılığı yüksektir.
