Mantar sote, mutfakların kurtarıcı ve lezzet dolu yemeklerinden biridir. Yapımı kolay, besleyici ve bir o kadar da lezzetli olan bu tarif, et yemeklerinin yanına garnitür olarak ya da tek başına hafif bir öğün olarak tercih edilebilir.
Taze mantarın doğal aromasıyla birleşen baharatlar ve sebzeler, sofranızı zenginleştirirken, bu tarifin pratikliği zamandan tasarruf sağlar.
Malzemeler
Bu tarif, 2-4 kişilik porsiyon için uygundur:
Ana malzemeler:
500 gram taze mantar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 adet kırmızı kapya biber (isteğe bağlı, ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri için:
Doğranmış maydanoz
1. Mantarların Hazırlanması
Mantarları yıkayıp saplarını temizleyin. Suya çok fazla maruz bırakmadan temiz bir bezle silerek kurulayın.
Mantarları ince dilimler halinde doğrayın.
Not: Mantarlar, yıkandıktan hemen sonra oksitlenebilir; hızlı bir şekilde doğrayıp kullanmaya özen gösterin.
2. Soğan ve Sarımsağın Sote Edilmesi
Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın.
Doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
3. Mantarların Eklenmesi
Hazırladığınız mantarları tavaya ekleyin.
Orta ateşte, mantarlar suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.
4. Biber ve Salçanın Eklenmesi
Doğranmış kırmızı biberleri ekleyerek 3-4 dakika daha soteleyin.
Domates salçasını ilave edip iyice karıştırarak harca yedirin.
5. Baharatların Ayarlanması
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
Baharatların iyice karışması için birkaç dakika daha karıştırın.
6. Servis
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
Öneri: Yanında kızarmış ekmek veya pilavla harika bir kombinasyon oluşturabilirsiniz.
Mantar Sote Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Mantar Seçimi: Taze, pürüzsüz yüzeyli ve beyaz renkte mantarlar tercih edin. Eski veya lekeli mantarlar lezzeti etkileyebilir.
Mantarların Hazırlığı: Mantarlar fazla yıkanırsa su çekebilir ve pişirme sırasında lezzet kaybına yol açabilir.
Baharat Dengesi: Salça ve baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pul biber ekleyerek hafif acılı bir tat elde edebilirsiniz.
Tava Seçimi: Geniş bir tava kullanarak mantarların eşit şekilde sote edilmesini sağlayın.
Sağlık ve Lezzeti Bir Araya Getirin
Mantar sote, düşük kalorili ve besleyici bir yemektir. İçeriğindeki mantarlar, protein, lif, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bu nedenle, hem diyet yapanlar için ideal bir seçenek hem de sağlıklı bir öğün alternatifi sunar.
Zeytinyağı ve sebzelerle birleşerek doğal ve hafif bir yemek oluşturur.
