Tofu, binlerce yıllık geçmişi olan ve günümüzde sağlıklı beslenme, vegan ve vejetaryen diyetlerin gözdesi haline gelen bir gıda. Soya fasulyesinden yapılan tofu, yüksek protein içeriği ve nötr tadı sayesinde pek çok tarifte kolaylıkla kullanılabiliyor. Uzak Doğu mutfağının vazgeçilmezleri arasında olan tofu, çorbalardan salatalara, ana yemeklerden tatlılara kadar sayısız yemeğe lezzet katıyor.
Evde de kolayca yapılabilen tofu, kontrollü ve katkısız bir besin hazırlamak isteyenler için harika bir seçenek sunuyor. Peki, tofu nasıl yapılır ve hangi adımlara dikkat etmek gerekiyor? İşte evde tofu yapımı ve tofunun besleyici özellikleri!
Tofu Nedir?
Tofu, soya fasulyesinden yapılan, yumuşak ve hafif nötr bir tada sahip, yüksek proteinli bir gıdadır. Çeşitli besin ögeleri barındıran bu mucize gıda, Uzak Doğu mutfağında uzun zamandır kullanılan, son yıllarda ise tüm dünyada popülerleşen sağlıklı bir besin kaynağıdır.
Tofunun Besin Değeri ve Faydaları
Yüksek Protein Kaynağı: Tofu, bitkisel protein açısından zengin olup, özellikle vegan ve vejetaryen diyetler için ideal bir besindir.
Kalsiyum ve Demir İçeriği: Yüksek kalsiyum ve demir içeriği sayesinde kemik sağlığını destekler.
Kolesterol İçermez: Bitkisel kökenli olduğu için kolesterol içermez ve kalp sağlığı dostudur.
Düşük Kalori: Yüksek besin değerine rağmen kalorisi düşük olduğu için kilo kontrolü yapmak isteyenler tarafından tercih edilir.
Nötr Tat: Kendine has nötr tadı ile pek çok farklı tarifte kullanılabilir, marinasyonlarla değişik lezzetler elde edilebilir.
Malzemeler
Soya fasulyesi
Su
Süt pıhtılaştırıcı (sitrik asit veya limon suyu gibi)
Soya Sütü Hazırlığı
1 su bardağı soya fasulyesini bir gece suda bekletin.
Ertesi gün süzüp, blenderda 3 su bardağı su ile pürüzsüz hale getirin.
Karışımı tencereye alın ve yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
Pıhtılaştırma
Soya sütü kaynadıktan sonra ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
Limon suyu veya sitrik asit gibi pıhtılaştırıcı ekleyin. Soya sütü pıhtılaşmaya başlayacaktır.
Süzme İşlemi
Pıhtılaşan karışımı tülbent veya süzgeç yardımıyla süzün.
Tülbentte kalan pıhtılaşmış tofuya hafifçe bastırarak fazla suyunu çıkarın.
Buzdolabında Dinlendirme
Süzülen tofuyu bir süre buzlukta dinlendirin, ardından soğuk suya koyarak saklayın.
Hazır Tofu
Ev yapımı taze tofu, kızartarak, salatalara ekleyerek veya çorbalarda kullanmak üzere hazır.
Tofu ile Yapılabilecek Popüler Tarifler
Tofu Stir-Fry: Sebzeler ve soslarla kavrulmuş tofu, lezzetli bir ana yemek seçeneği.
Tofu Salatası: Marinat edilmiş tofuyu salatalarda kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Çorba İçin Tofu Küpleri: Uzak Doğu çorbalarında tofu küplerine yer vererek besleyici öğünler yaratabilirsiniz.
Tatlı Tofu: Toz şeker ve vanilya ile tatlandırarak sağlıklı tatlılar hazırlayabilirsiniz.
Tofu Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Soya Fasulyesinin Kalitesi: Lezzetli bir tofu için taze ve kaliteli soya fasulyesi kullanımı önemlidir.
Süzme İşlemi: Tofunun kıvamını ayarlamak için süzme aşamasında fazla suyu iyice çıkarmalısınız.
Marinasyon: Tofu, nötr tada sahip olduğu için marine ederek zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Saklama: Ev yapımı tofu buzdolabında birkaç gün dayanabilir, daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.
