Mercimekli ıspanak salatası, hem lezzetli hem de besleyici bir salata seçeneğidir. Protein açısından zengin mercimek ve vitamin deposu ıspanak ile yapılan bu salata, özellikle vejetaryen ve veganlar için harika bir öğündür. İşte detaylı ve doğru bir tarif:
Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
1 demet taze ıspanak
1 adet kırmızı soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet salatalık
1 avuç cherry domates
1/4 su bardağı doğranmış taze nane
1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
1/4 su bardağı doğranmış dereotu
1/2 limonun suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Mercimekleri Haşlama:
Mercimekleri iyice yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğuması için bir kenara alın.
Ispanakları Hazırlama:
Ispanakları iyice yıkayın ve süzün. İri yaprakları birkaç parçaya bölerek daha küçük hale getirin.
Sebzeleri Hazırlama:
Kırmızı soğanı ince ince doğrayın.
Kırmızı biberi ve salatalığı küp küp doğrayın.
Cherry domatesleri ortadan ikiye bölün.
Yeşillikleri Hazırlama:
Taze nane, maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın.
Salatayı Birleştirme:
Büyük bir salata kasesinde haşlanmış mercimekleri, ıspanak yapraklarını, doğranmış kırmızı soğanı, kırmızı biberi, salatalığı ve cherry domatesleri birleştirin.
İnce doğranmış nane, maydanoz ve dereotunu ekleyin.
Sos Hazırlama:
Küçük bir kapta limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyonu karıştırın. Bu karışımı salatanın üzerine dökün.
Karıştırma ve Servis:
Salatayı iyice karıştırın ve sosun tüm malzemelere eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Salatanızı hemen servis edebilir ya da buzdolabında biraz soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.
