Laz böreği, Karadeniz mutfağının en özel tatlılarından biridir. İsmi börek olsa da aslında şerbetli bir tatlıdır. İncecik açılmış yufkalar arasında muhallebi ile hazırlanan bu lezzet, üzerine dökülen şerbetle taçlandırılır.
Malzemeler
Hamur için:
4 su bardağı un
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Muhallebi için:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
Şerbet için:
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Arası ve üzeri için:
250 gram tereyağı (eritilmiş)
Hamurun Hazırlanışı
Un ve Tuzun Karıştırılması:
Bir karıştırma kabına unu eleyin ve tuzu ekleyin. Karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Su, Sirke ve Zeytinyağı Ekleme:
Su, sirke ve zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Hamurun Dinlendirilmesi:
Hazırladığınız hamuru streç filmle sararak en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Muhallebinin Hazırlanışı
Sütün Isıtılması:
Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın.
Şeker, Nişasta, Un ve Yumurta Sarısı Eklenmesi:
Şeker, mısır nişastası, un ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Karışımı ısınan süte ekleyin ve sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamı elde edene kadar pişirin.
Vanilin Eklenmesi:
Muhallebi kıvamına geldikten sonra vanilini ekleyin ve karıştırarak ocaktan alın. Soğuması için kenara alın.
Şerbetin Hazırlanışı
Şeker ve Suyun Kaynatılması:
Şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte kaynatın.
Limon Suyu Eklenmesi:
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Laz Böreğinin Hazırlanışı
Hamurun Açılması:
Dinlenen hamuru 12 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlanmış zeminde incecik açın.
Yufkaların Dizilmesi:
Eritilmiş tereyağı ile yağladığınız tepsiye ilk yufkayı serin. Üzerine tereyağı sürün ve bu işlemi 6 yufka için tekrarlayın.
Muhallebinin Eklenmesi:
Hazırladığınız muhallebiyi tepsideki yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan Yufkaların Dizilmesi:
Muhallebinin üzerine kalan 6 yufkayı, her birinin arasına tereyağı sürerek serin.
Kesme ve Pişirme:
Tepsideki yufkaları kare veya baklava dilimi şeklinde kesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Şerbetin Dökülmesi:
Fırından çıkan sıcak böreğin üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbeti tamamen çekene kadar dinlendirin.
