Katmer, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir. İnce açılmış hamurun arasında bol miktarda tereyağı, şeker ve cevizle yapılan bu lezzetli tatlı, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilir. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz bir katmer tarifi.
Malzemeler
2 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Hamurun Hazırlanışı
Un ve Tuzun Karıştırılması:
Bir karıştırma kabına unu eleyin. Tuzu ekleyin ve karıştırın. Bu, tuzun hamur içinde eşit dağılmasını sağlar.
Su ve Zeytinyağı Ekleme:
Su ve zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Hamurun Dinlendirilmesi:
Hazırladığınız hamuru streç filmle sararak en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Katmerin Hazırlanışı
Hamurun Açılması:
Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlanmış zeminde incecik açın. Mümkün olduğunca ince açmanız, katmerin lezzetini artıracaktır.
Tereyağı Sürme:
Açtığınız her yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün. Bu, katmerin kat kat olmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Şeker ve Ceviz Eklenmesi:
Tereyağlı yufkanın üzerine eşit miktarda toz şeker ve dövülmüş ceviz serpin. Yufkanın her yerine eşit şekilde dağılmasına özen gösterin.
Katlama İşlemi:
Yufkayı zarf gibi katlayarak kare şekli verin. Bu işlemi diğer bezeler için de tekrarlayın.
Pişirme
Tavada Pişirme:
Katladığınız yufkaları tereyağıyla yağlanmış tavada orta ateşte pişirin. Her iki tarafı da altın rengi alana kadar pişirin.
Servis:
Pişen katmerleri sıcak olarak servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak ekstra şeker serpebilir veya yanında kaymakla sunabilirsiniz.
İpuçları ve Öneriler
Hamur Açarken:
Hamuru açarken altına ve üstüne un serpmeyi ihmal etmeyin. Bu, hamurun yapışmasını önler ve daha kolay açılmasını sağlar.
Tereyağı Kullanımı:
Tereyağını bol kullanmaktan çekinmeyin. Katmerin en önemli lezzet kaynağı tereyağıdır. Ancak, fazla kullanımı katmerin yağlı olmasına neden olabilir, bu dengeyi iyi kurun.
Ekstra Lezzet:
Ceviz yerine fındık, Antep fıstığı veya badem kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ayrıca, üzerine bal veya pekmez gezdirerek de servis edebilirsiniz.
