Kıbrıs mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Kıbrıs köftesi, patates ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşacık bir köfte çeşididir. Hem pratik oluşu hem de doyurucu lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Baharatlarla harmanlanmış bu köfte, yanına bir salata ve yoğurt ekleyerek tam bir Akdeniz ziyafeti sunar.
Özellikle kalabalık sofralarda ya da çay saatlerinde sıkça tercih edilen Kıbrıs köftesi, basit ama lezzetli bir tariftir.
Malzemeler:
500 gr kıyma (tercihen kuzu veya dana)
4 adet orta boy patates
1 adet büyük boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı galeta unu (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ
Patates ve Soğanları Hazırlayın:
Patatesleri rendeleyin ve fazla suyunu iyice sıkın. Bu adım, köftenizin kıvamını tutturabilmek için çok önemlidir.
Soğanı ve sarımsakları da ince rendeleyin.
Köfte Harcını Karıştırın:
Derin bir kaseye kıymayı, rendelenmiş patatesi, soğanı ve sarımsakları ekleyin. Üzerine bir adet yumurtayı kırın.
Karışıma karabiber, kimyon, tuz ve galeta ununu ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir kıvam elde edin. Eğer karışım çok cıvık olduysa, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
Köfteleri Şekillendirin:
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayıp yassı köfte şekli verin. Tüm harç bitene kadar bu işlemi tekrar edin.
Kızartma İşlemi:
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri orta ateşte, her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, böylece fazla yağı çekmesini sağlayın.
Servis Önerisi:
Kıbrıs köftesini yoğurt, taze yeşilliklerle veya ince doğranmış domates, salatalık ile servis edebilirsiniz. Yanında patates kızartması da çok yakışacaktır.
Püf Noktaları:
Patateslerin suyunu iyice sıkmanız köftelerin dağılmaması için çok önemlidir.
Kıymanızın yağlı olması köftelerin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Özellikle kimyon ve karabiber, Kıbrıs köftesine özel bir lezzet katar.
