Doğal ama riskli: Çiğ sütün bilinmeyen yüzü

Son yıllarda doğallık arayışıyla birlikte çiğ süt tüketimi de yeniden popüler hale geldi. Ancak bu doğal besin kaynağı, doğru kullanılmadığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. “Çiğ süt nedir, faydaları nelerdir, zararlı mı, nasıl tüketilmeli?” gibi sorular, özellikle sağlıklı beslenme ile ilgilenen pek çok kişinin aklını kurcalıyor. Bu yazıda çiğ sütün tanımından olası risklerine kadar tüm yönleriyle detaylı bir bakış sunuyoruz.

ÇİĞ SÜT NEDİR?

Çiğ süt, inek, keçi, koyun ya da manda gibi hayvanlardan sağım yapıldıktan sonra hiçbir ısıl işlem (pastörizasyon veya UHT) uygulanmadan elde edilen süttür. Tamamen doğal, besin değeri açısından zengin olduğu düşünülse de taşıdığı mikroorganizmalar nedeniyle dikkatli tüketilmesi gerekir.

İlginizi çekebilir Çocuğunuzun bağımsızlığı için bu ebeveynlik yöntemini uygulayın...

ÇİĞ SÜTÜN FAYDALARI

1. Yüksek Besin Değeri:

• Protein, kalsiyum, B12 vitamini ve fosfor bakımından oldukça zengindir.
• Doğal haliyle içerdiği enzimler, bazı destekleyici sindirim işlevlerine katkı sağlayabilir.

1. Probiyotik Potansiyel:

• Çiğ sütte bulunan doğal bakteriler, uygun koşullarda fermente edilirse probiyotik olarak işlev görebilir.

1. Doğallık ve İşlenmemiş Olması:

• Katkı maddesi, koruyucu, kıvam artırıcı gibi ek bileşenler içermez.
• Bazı kişiler, sütü en doğal haliyle tüketmeyi tercih eder.

ÇİĞ SÜT ZARARLI MIDIR? RİSKLERİ NELERDİR?

1. Mikrobiyolojik Riskler:

• Çiğ süt, uygun şekilde saklanmaz veya ısıl işlemden geçirilmezse salmonella, E. coli, listeria ve tüberküloz gibi ciddi enfeksiyonlara neden olabilir.
• Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için yüksek risklidir.

Zehirlenme Riski:

• Yanlış sağım, kirli kaplar veya bozulmuş süt kaynaklı gıda zehirlenmeleri sıkça rapor edilmektedir.
• Bu nedenle çiğ süt doğrudan içilmemeli, mutlaka kaynatılarak tüketilmelidir.

1. Pastörize Süte Göre Dayanıksızdır:

• Raf ömrü çok kısadır ve kolay bozulur.
• Taşınması ve saklanması dikkat ister.

ÇİĞ SÜT TÜKETİMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

• Güvenilir Kaynaktan Alınmalı: Sütün sağıldığı hayvanın sağlıklı olması ve hijyen koşullarının sağlanması gerekir.

• Kaynatılmadan İçmeyin: En az 10 dakika kaynatılarak tüketilmelidir.

• Hızlı Tüketim Şart: Kaynatıldıktan sonra 2-3 gün içinde tüketilmeli, buzdolabında saklanmalıdır.

• Çocuklara Dikkat: 5 yaş altındaki çocuklara pastörize edilmemiş süt verilmemelidir.

ÇİĞ SÜT MÜ, PASTÖRİZE SÜT MÜ?