William Paterson Üniversitesi'nde yapılan bir araştırmaya göre, su teresi, tüm sebzeler arasında en yüksek besin değerine sahip olanı olarak seçildi. Beslenme yoğunluğu puanlarıyla yapılan incelemelerde, su teresi 100 üzerinden 100 tam puan alarak zirveye oturdu.
Su teresi, büyük bir kısmı su olmasına rağmen içerdiği vitamin ve minerallerle son derece besleyici. A, C, K, E vitaminleri, folik asit, protein, kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum, fosfat ve lif bakımından oldukça zengin olan bu sebze, vücuda çok sayıda fayda sağlıyor.
Dünyanın en sağlıklı sebzesi olan su teresinin ardından gelen diğer sebzeler arasında;
- Lahana 91.99
- Pazı 89.27
- Pancar yeşili 87.08
- Ispanak 86.43
- Hindiba 73.36
- Yaprak marul 70.73
- Maydanoz 65.59
- Marul 63.48
- Kara lahana 62.49
yer alıyor.
Ayrıca meyve kategorisinde en yüksek puanı alan kırmızı biber (41.26) ve balkabağı (33.83) gibi meyveler bulunuyor. Bu besinlerin, kardiyovasküler hastalıklar, nörodejeneratif hastalıklar ve bazı kanser türlerinin riskini azaltma konusunda önemli bir rol oynadığı vurgulanıyor.
