Tavuk döner, dışarıda en çok tüketilen ve sevilen fast-food lezzetlerinden biri. Ancak dışarıda satılan dönerlerin içeriği, kullanılan yağlar ve hijyen konuları birçok kişiyi düşündürüyor. Peki, restoran lezzetinde, tam kıvamında, yumuşacık ve baharatları tam oturmuş bir tavuk döneri evde yapmak mümkün mü? Kesinlikle evet! Üstelik ev yapımı tavuk döner, hem daha sağlıklı hem de daha ekonomik. İşte evde döner ustası olmanız için tüm püf noktalarıyla birlikte muhteşem bir tarif!
Evde Tavuk Döner Yapmanın Sırları
Restoran lezzetinde bir tavuk döner yapmak için en önemli nokta, marinasyon süresi ve doğru pişirme tekniğidir. Tavuklar, özel baharatlar ve soslarla harmanlanıp birkaç saat bekletildiğinde hem yumuşacık olur hem de tam döner lezzeti yakalanır. İşte adım adım en iyi sonucu almanız için tüm detaylar:
Malzemeler:
Tavuk Eti:
- 600 gram tavuk göğsü (daha yumuşak bir lezzet için tavuk but da kullanılabilir)
Marinasyon İçin:
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke (etin daha yumuşak olması için)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu (veya 2 diş rendelenmiş sarımsak)
- Yarım çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı, dönerin aromatik olmasını sağlar)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Pişirme İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Servis İçin:
- Lavaş ekmeği
- Domates, soğan, turşu
- Maydanoz ve sumaklı soğan
Evde Tavuk Döner Nasıl Yapılır?
1. Tavukları Hazırlayın ve Marine Edin:
- Tavuk göğsünü veya but etini ince ve uzun şeritler halinde doğrayın. (Ne çok ince ne çok kalın olmalı.)
- Tüm marinasyon malzemelerini bir kapta iyice karıştırın ve tavukları içine ekleyin.
- Tavukların her yerine sosun iyice geçtiğinden emin olun.
- Streç filmle üzerini kapatıp buzdolabında en az 4 saat, tercihen 1 gece bekletin. (Bu, dönerin lezzetini ve yumuşaklığını artırır.)
2. Tavukları Pişirme İşlemi:
- Büyük bir döküm tava veya yapışmaz tava ısıtın.
- İçine biraz sıvı yağ ekleyip tavukları yüksek ateşte pişirin. (Tavukları çevirerek her tarafının eşit kızarmasını sağlayın.)
- Tavuklar kızardıkça tavanın kenarına çekerek diğer taraflarının da iyice pişmesini sağlayın.
Püf Nokta: Eğer daha profesyonel bir döner görüntüsü ve kıvamı istiyorsanız, marine ettiğiniz tavukları streç filme sararak bir silindir haline getirin. 2-3 saat dondurucuda beklettikten sonra bıçakla ince ince kesin ve tavada pişirin. Bu yöntem, dönerin kesilmiş ve şişten yeni alınmış gibi görünmesini sağlar!
3. Dönerin Servis Edilmesi:
- Döneri sıcak lavaş ekmeğine sarın ve içine doğranmış domates, soğan, sumaklı maydanoz ve turşu ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak üzerine biraz yoğurt veya sarımsaklı mayonez dökerek servis edebilirsiniz.
- Daha çıtır bir kıvam için döneri lavaşa sardıktan sonra tekrar tost makinesinde ısıtabilirsiniz.
Ev Yapımı Tavuk Dönerin Püf Noktaları:
Marinasyon süresi ne kadar uzun olursa o kadar iyi olur. Tavuklar en az 4 saat, tercihen 1 gece marine edilmeli.
Sirke ve yoğurt kullanımı çok önemli! Tavukların yumuşacık olması için sirke ve yoğurt içeren bir sos şart.
Pişirme sırasında yüksek ateşte hızlı çevirerek pişirin. Bu, dışının çıtır, içinin yumuşak kalmasını sağlar.
Dönerin şişten kesilmiş gibi olması için dondurucuda bekletme yöntemi uygulanabilir. Böylece daha lezzetli ve orijinal bir kıvam elde edilir.
Pişirme sırasında biraz tereyağı eklemek lezzeti artırır. Dönerin dışının daha güzel kızarmasını sağlar.
Evde yapılan tavuk döner, dışarıdan yediklerinizden çok daha sağlıklı ve lezzetli olacak. Üstelik kendi damak tadınıza göre baharatlarını ve malzemelerini ayarlayabilirsiniz. Şimdi mutfağa girme zamanı! Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
