Beyin salatası, özellikle sakatat sevenler için benzersiz ve lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, doğru hazırlanıp servis edildiğinde harika bir meze veya ana yemek olarak sofralarınızı süsleyebilir.
Malzemeler:
1 adet kuzu beyni (dilerseniz dana beyni de kullanabilirsiniz)
1 adet limon
2-3 diş sarımsak
1 adet küçük kırmızı soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze nane
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı sirke (tercihen elma sirkesi)
Su (beyini haşlamak için)
Hazırlık Aşamaları:
Beyini Hazırlayın: Beyini iyice temizlemek için bol suyla yıkayın. Kan pıhtılarını ve zarını dikkatlice temizleyin. Bir tencereye su koyup kaynatın, içine bir limonun suyunu sıkın ve beyni ekleyin. Beyini yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşlama süresi boyunca beyin beyazlayacak ve sertleşecektir.
Soğutun ve Dilimleyin: Haşlanan beyni sudan çıkarın ve soğuması için bir kenara alın. Soğuduktan sonra dilimleyin veya küçük parçalar halinde doğrayın.
Sarımsağı Hazırlayın: Sarımsakları ezin veya ince ince doğrayın. Kırmızı soğanı da ince halkalar şeklinde doğrayın. Maydanoz ve nane yapraklarını ince kıyın.
Sosunu Hazırlayın: Bir kasede zeytinyağı, sirke, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi karıştırın. Sarımsakları ekleyip karıştırın.
Malzemeleri Karıştırın: Dilimlediğiniz beyni geniş bir kaseye alın. Üzerine doğranmış kırmızı soğan, maydanoz ve nane yapraklarını ekleyin. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin ve iyice harmanlayın.
Dinlendirin ve Servis Edin: Beyin salatasını buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin ki tüm lezzetler birbirine geçsin. Ardından servis tabağına alın ve limon dilimleri ile süsleyerek servis edin.
İpuçları:
Beyini haşlarken içine birkaç defne yaprağı veya tane karabiber eklemek, daha aromatik bir lezzet elde etmenizi sağlar.
Servis öncesinde birkaç saat buzdolabında dinlendirmek, salatanın lezzetinin oturmasını sağlar.
İsteğe bağlı olarak salataya kırmızı biber veya kapari de ekleyebilirsiniz.
