Çekme helva, geleneksel Türk tatlılarından biridir ve yapımı biraz zahmetli olsa da oldukça lezzetlidir. Bu tatlı, genellikle şeker, tereyağı ve un gibi basit malzemelerle hazırlanır. Çekme helva, özellikle bayramlarda ve özel günlerde servis edilir. İşte evde yapabileceğiniz, adım adım bir çekme helva tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
Hazırlık:
1. Malzemelerin Hazırlanması:
Öncelikle, unun kavrulacağı tencereyi seçin. Büyükçe bir tencere veya geniş bir tava kullanmanız işinizi kolaylaştırır.
Şeker, su ve sütü bir kaba alın ve karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
2. Unu Kavurma:
Tencereyi orta ateşte ısıtın ve tereyağını ekleyin.
Tereyağı eridikten sonra, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun. Unun rengi değişmeye başlayana kadar (altın renginde olmalı) kavurmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
3. Şekerli Karışımın Eklenmesi:
Un iyice kavrulduktan sonra, şekerli karışımı yavaşça ekleyin. Bu aşamada dikkatli olun, çünkü sıcak yağ ile şekerli karışımın birleşimi buhar oluşturabilir.
Karışımı sürekli karıştırarak unu şekerli sıvı ile iyice özdeşleştirin.
4. Kıvamın Kontrolü:
Karışım kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin. Kıvamı koyulaşana kadar karıştırın. Helva koyu bir kıvama geldiğinde, spatula ile karıştırarak helvanın yapışmasını ve topaklanmasını önleyin.
5. Ceviz ve Vanilin Eklenmesi (İsteğe Bağlı):
Ceviz içi ve vanilini ekleyin. Bu, helvaya ekstra bir lezzet katacaktır. İyice karıştırarak cevizlerin ve vanilinin helvaya eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
6. Helvanın Dinlendirilmesi:
Helva piştikten sonra, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Hafifçe soğumasını ve kıvamının oturmasını bekleyin.
7. Servis:
Helva, hafif ılındıktan sonra bir tepsiye veya düz bir yüzeye dökün ve bir kaşık yardımıyla yayarak düzleştirin.
Helva soğuduktan sonra, dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
Tereyağını İyice Eritebilmek İçin: Tereyağını tamamen eritmek ve köpürmesini engellemek için düşük ısıda yavaşça eritin.
Unu Kuru ve Koyu Kavurmak: Unu yeterince kavurmazsanız, helva hamurunda un kokusu kalabilir. Unun rengi koyulaşana kadar kavurun, ama yanmamasına dikkat edin.
