Bursa’nın enfes mutfağının bir parçası olan cantik pidesi, sadece yerel lezzetleri değil, aynı zamanda misafirperverliği de simgeler. Her bir lokmasıyla insanları bir araya getiren bu pide, hem hazırlanışıyla hem de sunumuyla mutfakta yaratıcılığınızı konuşturmanıza olanak tanır. Şimdi, bu eşsiz lezzetin tarifine adım adım göz atalım...
Malzemeler
Hamur için:
- 1 bardak ılık süt (220 ml)
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı un
İç harcı
- 600 gram kıyma
- 6 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 kırmızı kapya biber
- 100 ml zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 300 gram domates püresi
- 2 diş sarımsak
- Biraz maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
- Kekik
Üzeri için:
- 2 yumurta sarısı
Geniş bir kabın içine ılık sütü, ılık suyu, kuru mayayı, şeker ve tuzu ekleyin. Ardından yavaş yavaş un ilave ederek hamurunuzu yoğurun. Hamur pürüzsüz hale geldiğinde, üzerini örtüp yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Kıymayı derin bir kaba alın. Yeşil ve kırmızı biberleri, soğanı, sarımsağı ve maydanozu mutfak robotundan geçirerek ince bir karışım elde edin. Bu karışımı kıymaya ekleyin. Biber salçası ve baharatları da ilave edip iyice karıştırın.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. 20 dakika daha dinlendirin. Daha sonra avuç içinde düzleştirerek kenarlarına parmaklarınızla bastırarak kalın kenarlar oluşturun. Ortasına iç harcı koyup, kenarlarına yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 200 °C fırında, pidelerinizi yaklaşık 25 dakika pişirin. Altın rengi alana kadar pişirdiğinizde, fırından çıkarıp sıcak servis yapın.
