Osmanlı İmparatorluğu döneminde özellikle Sabuniye adıyla anılan, halk arasında “sabuni helvası” olarak bilinen bir helva tarifini sizinle paylaşmak istiyoruz.
Bu lezzetli helva, Kanuni Sultan Süleyman’ın oğullarının sünnet düğününde sunulan ziyafet sofralarında sıklıkla yer bulmuş ve zamanla büyük bir popülerlik kazanmıştır.
Eğer bu tarihi lezzeti evinizde denemek istiyorsanız, işte Sabuniye Helvası’nın özgün tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday nişastası
- 1 su bardağı toz şeker (veya 200 gram bal)
- 150 gram tereyağı
- 1,5 su bardağı su
- 1/2 su bardağı ince çekilmiş badem içi
Tarif:
- Bademlerin kabukları varsa, hafif haşlayarak kabuklarından ayırın. Ardından kabuksuz bademleri rondodan geçirerek iyice küçültün.
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine toz şeker veya balı ekleyerek orta ateşte pişirin.
- Karışıma bademleri ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta nişastayı su ile karıştırarak macun haline getirin.
- Sürekli karıştırarak topaklanmayı ve yanmayı önleyin. Karışım koyu bir kıvama gelince ateşi kapatın.
- Helvayı servis tabaklarına yerleştirin ve isteğe bağlı olarak dilim veya toz halindeki bademi çiğ veya kavrulmuş olarak ekleyerek sevdiklerinize sunun.
Bu özgün tarifle, Osmanlı’nın muazzam lezzetlerinden birini evinizde deneme şansına sahip olacaksınız. Afiyet olsun!
