Malzemeler:
- 1 su bardağı mısır unu (ince ya da orta kalınlıkta)
- 4 su bardağı su ya da et suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı (üzeri için)
Yapılışı:
Sıvı Malzemeyi Isıtın:
Geniş bir tencereye suyu ya da et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Tuzunu ekleyerek sıvının tatlanmasını sağlayın.
Mısır Ununu Ekleyin:
Su kaynadıktan sonra mısır ununu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak polentanın koyu bir kıvama gelmesini sağlayın. Bu işlem yaklaşık 20-30 dakika sürecektir.
Tereyağı ve Peynir Ekleyin:
Polenta kıvam almaya başladığında içerisine tereyağını ve rendelenmiş parmesanı ekleyin. İyice karıştırarak polentaya kremamsı bir doku kazandırın. Tereyağı ve peynir polentayı daha zengin bir hale getirecektir.
Servis:
Polenta sıcakken kremsi bir yapıya sahip olur. Servis tabaklarına alırken üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak karabiber serpin. Sıcak servis edilmesi önerilir.
Alternatif Sunumlar:
Izgara Et ya da Tavukla: Polentayı ana yemek olarak ızgara et ya da tavuk ile servis edebilirsiniz. Polentanın kremamsı dokusu, etin lezzetiyle mükemmel bir uyum sağlar.
Domates Sosuyla: Üzerine taze domates sosu dökerek veya sebze sote ile sunarak daha hafif bir öğün elde edebilirsiniz.
Fırınlanmış Polenta: Kıvam aldıktan sonra polentayı fırına koyarak üzerinin hafifçe kızarmasını sağlayabilir ve çıtır bir doku elde edebilirsiniz.
Polentanın Püf Noktaları:
Sıvı Miktarı: Polentanın kıvamı kullanılan sıvı miktarıyla doğrudan ilgilidir. Daha yumuşak ve kremamsı bir polenta için su miktarını artırabilirsiniz.
Sürekli Karıştırma: Polenta yaparken mısır ununun topaklanmaması için karıştırmak çok önemlidir. Polentayı sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
Lezzet Katma: Tereyağı ve parmesan peyniri polentaya ekstra lezzet katarken, isteğe bağlı olarak kaşar peyniri ya da beyaz peynir gibi farklı peynir çeşitleriyle de tatlandırabilirsiniz.
Dinlendirme: Polentayı pişirdikten sonra birkaç dakika dinlendirirseniz kıvamı daha da oturacaktır. Ancak, çok fazla bekletirseniz katılaşabilir, bu durumda biraz sıcak su ekleyip tekrar karıştırarak yumuşatabilirsiniz.
Polentanın Faydaları:
Lif Kaynağı: Polenta, mısır unu ile yapıldığından bol miktarda lif içerir ve sindirim sistemine dost bir besindir.
Glutensiz: Polenta glutensiz olduğundan, gluten hassasiyeti olan bireyler için harika bir alternatiftir.
Düşük Kalorili: Mısır unu düşük kalorili bir besindir, bu yüzden polenta hafif ve sağlıklı bir öğün olarak tercih edilebilir.
Kolesterol Dostu: Polenta, kolesterol seviyesini dengeleyici bir etkiye sahiptir. Tereyağsız yapılan versiyonları özellikle kalp dostudur.
