Susam ezmesi, susam tohumlarının kavrulup öğütülmesiyle elde edilen kremsi bir üründür. Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan tahinin ana maddesi olan susam ezmesi, yüksek besin değeri ve sağlık yararları ile bilinir.
Yoğun miktarda sağlıklı yağ, protein ve mineral içeren bu besin, özellikle vejetaryen ve vegan beslenmelerde önemli bir yer tutar. Hem sağlıklı atıştırmalıklar hem de yemeklerdeki kullanımı ile sofralara zenginlik katar.
Malzemeler:
2 su bardağı susam
3 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Tuz (isteğe bağlı)
Yapılış Aşamaları:
Susamları Kavurun:
Orta ateşte geniş bir tavada susamları kavurun. Susamlar altın sarısı bir renk aldığında ocaktan alın. Dikkat edilmesi gereken en önemli nokta susamların yanmaması, çünkü bu acı bir tat bırakabilir.
Susamları Öğütün:
Kavrulmuş susamları bir mutfak robotuna veya blender'a koyun ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar öğütün. İsteğe bağlı olarak, daha kremsi bir kıvam için zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Tuz Ekleyin:
Hafif tuzlu bir tat istiyorsanız, karışıma biraz tuz ekleyebilirsiniz. Bu aşama tamamen tercihe bağlıdır.
Saklama:
Hazırladığınız susam ezmesini, hava geçirmeyen bir cam kavanoza koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
Susam Ezmesinin Faydaları:
Protein Kaynağı:
Susam ezmesi, yüksek oranda bitkisel protein içerir. Bu da kas gelişimi ve tamirine yardımcı olur. Özellikle et tüketmeyen bireyler için mükemmel bir protein kaynağıdır.
Sağlıklı Yağlar:
Susam ezmesi, doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Bu yağlar, kalp sağlığını korumaya, kötü kolesterolü düşürmeye ve iyi kolesterolü artırmaya yardımcı olur.
Kalsiyum ve Diğer Mineraller:
Susam, yüksek miktarda kalsiyum, demir, magnezyum, çinko ve bakır gibi mineraller içerir. Bu mineraller kemik sağlığı, bağışıklık sistemi ve enerji metabolizması için gereklidir.
Lif Kaynağı:
Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler, bağırsak hareketlerini düzenler ve uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur.
Antioksidanlar:
Susam tohumları, vücudu serbest radikallerin zararlarından koruyan antioksidanlar bakımından zengindir. Bu da cilt sağlığı, yaşlanma karşıtı etkiler ve genel bağışıklık sistemi için önemlidir.
Susam Ezmesi Nasıl Tüketilir?
Ekmek Üzerine: Sabah kahvaltılarında, tahin gibi ekmek üzerine sürülerek tüketilebilir.
Smoothielerde: Sağlıklı smoothie’ler hazırlarken susam ezmesi ekleyerek hem lezzeti artırabilir hem de besin değerini yükseltebilirsiniz.
Sos Olarak: Salata soslarına ya da meze olarak çeşitli yemeklerin yanında kullanılabilir.
Tatlılarda: Kurabiye, kek ve diğer tatlı tariflerine susam ezmesi ekleyerek doğal bir lezzet katabilirsiniz.
