Marketlerden alınan fındık ezmeleri genellikle katkı maddeleri, koruyucular ve aşırı şeker içerir. Oysa evde sadece birkaç malzeme ile tamamen doğal, sağlıklı ve lezzetli bir fındık ezmesi yapmak mümkün! Üstelik şeker oranını kendinize göre ayarlayabilir, tamamen şekersiz bir versiyon da hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktaları
Doğru fındık seçimi çok önemli! İçeriğinde en yüksek oranda yağ bulunan Giresun tombul fındığı, kremamsı ve pürüzsüz bir ezme yapmanıza yardımcı olur.
Fındıkları kavurmak lezzeti artırır! Çiğ fındık kullanmak yerine hafifçe kavrulmuş fındık tercih edilirse, ezmenin aroması çok daha yoğun olur.
Tatlandırıcı seçimi isteğe bağlıdır! Doğal tatlandırıcılar arasında bal, hurma püresi, keçiboynuzu özü veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz. Şekersiz tüketmek isteyenler içinse sadece fındık yağı yeterlidir.
Kıvamı belirleyen şey doğru çekim süresidir! Fındıklar ne kadar uzun çekilirse, o kadar akışkan ve kremamsı bir kıvam elde edilir.
Saklama koşullarına dikkat edin! Ev yapımı fındık ezmesi katkı maddesi içermediği için buzdolabında saklanmalı ve birkaç hafta içinde tüketilmelidir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı fındık (tercihen kavrulmuş ve kabukları soyulmuş)
- 2 yemek kaşığı bal veya doğal tatlandırıcı (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, Hindistan cevizi yağı veya fındık yağı (kıvam için, isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz (lezzeti dengelemek için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Fındıkları Kavurun (Opsiyonel Ama Tavsiye Edilir!)
- Eğer çiğ fındık kullanıyorsanız, 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar kavurun.
- Kavrulmuş fındıkları bir mutfak havlusu arasına alıp ovalayarak kabuklarını soyabilirsiniz.
Neden kavurmalıyız? Kavurma işlemi, fındığın içindeki yağın açığa çıkmasını kolaylaştırır ve ezmenin çok daha akışkan olmasını sağlar.
2. Fındıkları Çekin
- Fındıkları güçlü bir mutfak robotuna veya blender’a koyun ve çekmeye başlayın.
- İlk aşamada fındıklar parçalanıp un gibi olacaktır, ancak sabırlı olun! Çekmeye devam ettikçe fındık yağı açığa çıkacak ve kıvam giderek kremamsı hale gelecektir.
- Robotunuzu dinlendirmek için ara ara durdurun ve kenarlara yapışan fındıkları spatula ile sıyırarak karışıma ekleyin.
İpucu: Eğer çok kuru kalırsa, 1 tatlı kaşığı doğal yağ (Hindistan cevizi yağı, fındık yağı veya zeytinyağı) ekleyerek kıvamını yumuşatabilirsiniz.
3. Tatlandırıcı ve Tuz Ekleyin (İsteğe Bağlı)
- Bal, hurma püresi veya akçaağaç şurubu ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
- Tatları dengelemek için küçük bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra pürüzsüz hale gelene kadar birkaç dakika daha çekin.
Tatlandırıcı eklemek zorunda değilsiniz. Eğer şekersiz bir fındık ezmesi istiyorsanız, doğal haliyle bırakabilirsiniz.
4. Kavanoza Koyun ve Saklayın
- Hazırladığınız fındık ezmesini cam bir kavanoza aktarın.
- Buzdolabında sakladığınızda yaklaşık 3-4 hafta boyunca tazeliğini korur.
- Eğer dışarıda saklarsanız, 1 hafta içinde tüketmeniz önerilir.
İpucu: Doğal fındık ezmesi zamanla yağı yüzeye çıkabilir. Kullanmadan önce karıştırmanız yeterlidir.
Ev Yapımı Fındık Ezmesini Kullanabileceğiniz Harika Yöntemler
Kahvaltılarda ekmeğe sürerek tüketebilirsiniz.
Smoothie veya yoğurtla karıştırarak sağlıklı bir ara öğün hazırlayabilirsiniz.
Kek, kurabiye ve tatlılarda doğal bir dolgu malzemesi olarak kullanabilirsiniz.
Süt veya bitkisel süt ile karıştırıp fındık ezmeli içecekler yapabilirsiniz.
