Evde tofu yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Marketlerde satılan hazır tofular yerine, evde kendi tofularınızı yaparak taze ve katkısız bir ürün elde edebilirsiniz. İşte adım adım ev yapımı tofu tarifi:
Malzemeler:
1 su bardağı soya fasulyesi
4 su bardağı su (fasulyeleri ıslatmak için)
1 litre su (süt yapmak için)
2 yemek kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
Hazırlık:
Soya Fasulyesini Islatma:
Soya fasulyesini geniş bir kaba koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
En az 8 saat, tercihen gece boyunca ıslatın.
Soya Fasulyesini Öğütme:
Islanan soya fasulyelerini süzün ve durulayın.
Fasulyeleri blendera koyun, üzerine 1 litre su ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar öğütün.
Soya Sütü Yapımı:
Öğütülen soya karışımını tencereye alın ve kaynatın.
Kaynadıktan sonra altını kısın ve 15-20 dakika daha pişirin.
Karışımı süzgeç veya ince bir tülbentten geçirerek sütü posasından ayırın. Süt kısmını bir kenara alın, posayı ise farklı tariflerde kullanabilirsiniz.
Tofu Yapımı:
Soya sütünü tekrar kaynatın.
Limon suyu veya elma sirkesini ekleyerek karıştırın. Sütün kesildiğini ve pıhtılaştığını göreceksiniz.
Pıhtılaşan sütü tekrar süzgeç veya tülbentten geçirerek sıvı kısmını ayırın.
Pıhtılaşan kısımları bir tülbente sarın ve üzerine ağırlık koyarak 1-2 saat boyunca süzülmeye bırakın.
Tofu'yu Şekillendirme ve Saklama:
Süzülen tofuya şekil verin ve buzdolabında muhafaza edin.
Ev yapımı tofu yaklaşık 1 hafta buzdolabında tazeliğini koruyacaktır.
İpuçları:
Daha sıkı bir tofu için daha uzun süre ağırlık altında bırakabilirsiniz.
Tofuyu farklı marinasyonlarla tatlandırarak çeşitli yemeklerde kullanabilirsiniz.
Soya sütünü daha fazla yapıp, bir kısmını süt olarak da tüketebilirsiniz.
