Ketçap, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Çoğu zaman şişelenmiş hazır ketçaplar tercih edilse de, ev yapımı ketçap hem sağlıklı hem de kişisel zevkinize uygun tatları elde etmenizi sağlar. Evde ketçap yapmak, taze ve katkı maddesi içermeyen bir alternatif sunar. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici bir ketçap elde etmek isteyenler için mükemmel bir seçenektir.
Malzemeler
Domates Püresi: 1 kg (yaklaşık 4 su bardağı)
Soğan: 1 adet, ince doğranmış
Sarımsak: 3 diş, ezilmiş
Elma Sirkesi: 1/2 su bardağı
Şeker: 1/2 su bardağı
Tuz: 1 tatlı kaşığı
Kuru Kekik: 1 çay kaşığı
Kuru Kekik: 1 çay kaşığı
Kuru Soğan: 1 çay kaşığı
Kuru Acı Biber: 1/4 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
Soğan ve Sarımsağı Hazırlama:
Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın.
İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
Domates Püresini Ekleyin:
Soğan ve sarımsak karışımına domates püresini ekleyin.
Karışımı kaynamaya bırakın ve ardından kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu aşamada domateslerin suyunun çekilmesini ve ketçap kıvamını almasını sağlayın.
Şeker ve Baharatları Ekleyin:
Şeker, tuz, kekik, karabiber ve kuru acı biberi ekleyin. Karıştırın.
Karışımı kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Bu sürede tatların iyice harmanlanmasını sağlayın.
Ketçap Kıvamını Kontrol Edin:
Karışımı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
Ketçap kıvamına gelmişse, bir blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
Saklama:
Ketçap, sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Oda sıcaklığında tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklayın. Ev yapımı ketçap, buzdolabında 2-3 hafta boyunca taze kalır.
