Canınız tatlı çektiğinde ya da ansızın gelen misafirlerinize hazırlayabileceğiniz elmalı turta tarifini aşağıya bırakıyoruz. İddia ediyoruz kıtır kıtır hamuruyla başınız dönecek!
Malzemeler
Hamuru için;
- 3 su bardağı un
- 200 gr soğuk tereyağı
- Yarım yemek kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı buzlu su
İç harcı için;
- 7 adet elma
- 50 gr tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 çay kaşığı tarçın
- 3 yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı su (62,5 ml)
- 1 çay bardağı ceviz kırığı
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı su
- Esmer şeker
Hazırlanışı
Hamuru için rondoya unu alalım. Üzerine toz şeker, tuz ve soğuk tereyağını ekleyelim. Üzerine buzlu suyu da ilave ederek rondonun kapağını kapatalım ve çalıştıralım.
Hamurumuz kıvam aldıktan sonra un serptiğimiz tezgaha alalım ve toparlayalım. Kesici yardımı ile hamurumuzu ortadan keselim, ardından streç filmin ortasına yerleştirip üzerine bastırdıktan sonra streçleyelim. Diğer hamurumuza da aynı işlemleri uygulayalım ve 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
İç harcı için sos tenceresine tereyağını alarak eritelim. Üzerine unu ekleyelim ve biraz çevirelim. Unun kokusu çıkmaya başladıktan sonra şekeri de ekleyelim ve karıştıralım. Son olarak suyu da ilave edelim ve karıştıralım. Şekeri eriyen ve kıvam alan sosumuz hazır.
İç harcında kullanacağımız cevizi de ince ince kıyalım. Elmalarımızın kabuklarını soyalım. İçlerini temizledikten sonra küçük dilimler halinde doğrayalım. Doğradığımız elmalarımızı derin bir kaba aktaralım, üzerine hazırladığımız sosu, kıydığımız cevizleri ve tarçını da ekleyerek güzelce karıştıralım.
Dinlenen hamurlarımızı un serptiğimiz tezgaha alalım ve kullanacağımız kalıbın boyutuna göre yuvarlak bir şekilde açalım. Yeteri kadar açılan hamurumuzu merdane yardımı ile alalım ve kabın üzerine yerleştirelim. Hamuru güzelce oturtarak kenarlarının katlanmasını sağlayalım ve üzerine elmalı harcımızı dökerek yayalım.
Diğer hamurumuzu da aynı şekilde açalım. Ardından ruletle şeritler halinde keselim. Şeritlerimizi yan yana olacak şekilde, aralıklı olarak elmaların üzerine dizelim. Kalan şeritleri de diğer yönde hamurun üzerine yerleştirelim.
Kenar kısımlardan sarkan hamurları alarak kenarlarını kapatmak için kullanalım. Sonrasında dilerseniz kaşıkla bastırarak kenarlara şekil verebilirsiniz. Üzeri için yumurta sarısını su ile karıştıralım ve fırça yardımı ile sürelim. Ardından esmer şeker serpiştirerek önceden ısıtılmış 200°C fırında, alt üst fansız ayarda 30-35 dakika pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda üzeri güzelce kızaran elmalı turtamız servise hazır. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edelim.
Afiyet olsun!
