Patlıcan Çığırtması, Ege mutfağının yaz aylarında sofralara gelen, hafif ve lezzetli bir yemektir. Hem kolay hazırlanabilir olması hem de zeytinyağıyla yapıldığı için sağlıklı bir alternatif sunar. Domates, biber, sarımsak ve zeytinyağı ile birleştirilen patlıcanların bu benzersiz yemeği, sıcak günlerde ferahlatıcı bir öğün arayanlar için ideal bir seçimdir.
Patlıcan Çığırtması, hem ana yemek hem de meze olarak sofralarda yer bulabilir. Ayrıca sebze severler için besleyici ve lezzetli bir alternatiftir.
Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan
3 adet domates
3-4 adet yeşil biber
4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı:
1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu (lezzet artırmak için)
Patlıcanları Hazırlama:
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
Tuzlu suda yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır.
Patlıcanları sudan çıkarıp iyice duruladıktan sonra kağıt havlu ile kurulayın.
Sebzelerin Hazırlanması:
Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Biberleri ince halkalar şeklinde kesin.
Sarımsakları ince ince dilimleyin.
Patlıcanları Kızartma:
Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve kızdırın.
Patlıcan dilimlerini her iki tarafı hafifçe kızarıncaya kadar zeytinyağında çevirin.
Fazla yağın süzülmesi için patlıcanları kağıt havlu üzerine alın.
Sebzelerin Pişirilmesi:
Aynı tavaya ince doğradığınız biberleri ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika kavurun.
Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve tuz ile karabiberi ilave edin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Yemeğin Birleştirilmesi:
Kızarmış patlıcanları geniş bir tencereye veya servis tabağına dizin.
Üzerine hazırladığınız domatesli, biberli karışımı eşit bir şekilde dökün.
İsterseniz üzerine 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyerek ekstra lezzet katabilirsiniz.
Servis:
Yemeği oda sıcaklığında veya soğuk servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı bir yemek olduğu için soğuk da oldukça lezzetlidir.
Yanında taze ekmek ve yoğurt ile sunarak tamamlayabilirsiniz.
Lezzet İpuçları:
Domatesin asitliğini artırmak isterseniz yemeğin üzerine biraz nar ekşisi veya balsamik sirke de gezdirebilirsiniz.
Patlıcanları fırında hafif yağlayarak da pişirebilir, böylece daha hafif bir versiyon elde edebilirsiniz.
Zeytinyağının aroması bu yemekte önemli bir rol oynar, kaliteli bir zeytinyağı kullanmanız lezzeti artıracaktır.
