Ev yapımı domates salçası, marketlerde bulabileceğiniz hazır salçalara göre hem daha taze hem de katkı maddesizdir. Kendi mutfağınızda hazırlayabileceğiniz bu doğal lezzet, yemeklerinize zengin bir tat katarken, sağlığınızı da korur. İşte adım adım ev yapımı domates salçası tarifi...
Malzemeler:
3 kg domates (olgun ve tercihen organik)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
1/4 çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak (isteğe bağlı, ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı kuru kekik veya fesleğen (isteğe bağlı)
Domateslerin Hazırlanması:
Domatesleri iyice yıkayın. Sap kısımlarını kesin ve büyük bir tencereye koyun.
Domateslerin kabuklarını soymadan önce, bir kaynar suya 1-2 dakika tutup, hemen soğuk suya koyarak kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. Bu işlem, domateslerin kabuklarını kolayca çıkarmanızı sağlar.
Püre Haline Getirme:
Kabuklarını soyduğunuz domatesleri doğrayarak tencereye alın. Domatesleri bir el blenderı ile püre haline getirin. Eğer el blenderı yoksa, domatesleri bir mutfak robotunda da püre yapabilirsiniz.
Pişirme:
Domates püresini tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Püre kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alın ve yaklaşık 1-1,5 saat boyunca, sıvı miktarı azalıncaya kadar pişirin. Ara ara karıştırarak tencerenin dibinin tutmasını önleyin.
Baharat ve Tuz Ekleyin:
Pişirme sürecinin sonlarına doğru, tuz ve isteğe bağlı olarak şeker, ince doğranmış sarımsak ve kuru kekik veya fesleğeni ekleyin. Baharatları ve tuzu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Konsantre Hale Getirme:
Salçanın kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Koyu bir kıvam elde ettiğinizde, ocaktan alın.
Sterilize Edilmiş Kavanozlarda Saklama:
Salçayı sıcak sıcak sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın. Kavanozların ağzını iyice kapatın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.
