Sardalya, Akdeniz ve Ege mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de uygun fiyatlı olmasıyla sofralarda sıkça yer bulur. Sardalya kızartması, hızlı ve kolay hazırlanabilirliği ile özellikle balık severlerin favori yemeklerinden biri haline gelmiştir.
Malzemeler:
Taze sardalya balığı (500 gram)
Mısır unu (yarım su bardağı)
Buğday unu (yarım su bardağı)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Karabiber (isteğe bağlı)
Zeytinyağı (kızartmak için)
Limon (servis için)
Sardalyaların Hazırlanması:
Temizleme: Sardalyaların pullarını temizleyin, başlarını ve iç organlarını çıkarın. Bol suyla iyice yıkayın ve süzgeçte bekletin.
Marine Etme: Sardalyaları bir kapta tuz ve karabiberle harmanlayın. Bu şekilde 15-20 dakika marine edin. Bu işlem, balığın lezzetini artırır.
Unlama İşlemi:
Un Karışımı: Mısır unu ve buğday ununu geniş bir tabakta karıştırın. Bu karışım, balıkların dışının çıtır olmasını sağlar.
Balıkların Unlanması: Marine edilmiş sardalyaları, hazırladığınız un karışımına bulayın. Fazla unu hafifçe silkerek alın.
Kızartma İşlemi:
Yağın Hazırlanması: Tavayı ocağa alın ve içine zeytinyağını koyun. Yağı orta ateşte iyice ısıtın. Yağın kızgın olması, balıkların dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.
Kızartma: Sardalyaları tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Genellikle her bir taraf için 3-4 dakika yeterli olacaktır.
Yağını Çekmesi İçin: Kızaran balıkları kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını çektirin.
Servis Önerisi:
Sardalya kızartmasını, dilimlenmiş limon ve roka yapraklarıyla servis edin. Yanında dilimlenmiş kırmızı soğan ve turşu da mükemmel bir uyum sağlar. İsteğe bağlı olarak yanında acı biber turşusu ile sunabilirsiniz.
