Patates, mutfakların vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Ancak, yanlış saklandığında hızla çimlenir ve bozulur. Çimlenen patatesler hem lezzetini kaybeder hem de besin değerini yitirir. Üstelik çimlenme süreci, patateslerde toksin birikimine de yol açabilir. Peki, patateslerin çimlenmesini önlemek için ne yapmalıyız? Doğru saklama teknikleriyle bu sorunu tamamen ortadan kaldırmak mümkün. İşte patatesleri uzun süre taze tutmanın altın kuralları!
1. Karanlık ve Serin Bir Ortamda Saklayın
Patateslerin çimlenmesini önlemek için en önemli faktörlerden biri saklama alanıdır.
Işık, çimlenmeyi hızlandırır. Bu nedenle patatesleri karanlık bir dolapta veya kilerde saklamak en doğrusudur.
İdeal sıcaklık 5-10 derece arasındadır. Buzdolabında saklamak, patatesin nişastasını şekere dönüştürerek tat değişimine yol açar. Bu nedenle, patateslerin serin ama aşırı soğuk olmayan bir ortamda tutulması gerekir.
2. Doğru Hava Dolaşımını Sağlayın
Patatesler hava almayı sever! Hava almayan bir ortamda patatesler nemlenir ve çürüme hızlanır.
File torba veya delikli kutular kullanın. Plastik torbalarda saklamak nem birikmesine neden olur. Bu da çimlenmeyi hızlandırır.
Patateslerin üst üste yığılmamasına özen gösterin. Böylece hava dolaşımı sağlanır ve patateslerin uzun süre taze kalması sağlanır.
3. Elma Kullanın
İlginç ama etkili bir yöntem: patateslerin yanına bir elma koymak!
Elmalar, etilen gazı yayarak patateslerin çimlenmesini geciktirir.
Bir file patatesin yanına 1 adet elma yerleştirin. Bu yöntemle patateslerin çimlenmesini büyük ölçüde engelleyebilirsiniz.
4. Soğandan Uzak Tutun
Patatesleri soğanın yanında saklamak büyük bir hatadır.
Soğanlar da etilen gazı üretir ancak bu gaz patateslerin çürümesine ve daha hızlı çimlenmesine neden olur.
Patatesleri soğanlardan en az 1 metre uzakta tutun.
5. Patatesleri Düzenli Olarak Kontrol Edin
Patatesler arasında çürük veya çimlenmiş olanlar varsa hızla yayılır.
Haftada bir patatesleri kontrol edin. Çürüyen patatesleri hemen ayırın.
Bu, kalan patateslerin daha uzun süre dayanmasını sağlar.
6. Patatesleri Yıkamayın
Patatesleri saklamadan önce yıkamak büyük bir hatadır.
Yıkamak, nemin patatesin yüzeyinde kalmasına neden olur ve bu da çürüme ve çimlenmeyi hızlandırır.
Patatesleri yıkamadan kuru ve temiz bir şekilde saklayın. Yalnızca kullanmadan önce yıkayın.
7. Kilere veya Kumun İçine Gömün
Geleneksel bir yöntem olan patatesleri kumun içinde saklamak da çimlenmeyi geciktirir.
Bir kutu veya kova içerisine kum doldurup patatesleri bu kumun içine gömerek saklayabilirsiniz.
Bu yöntem, patateslerin nemden korunmasına ve hava almasına yardımcı olur.
