Yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan dondurma, serinlemek ve tatlı bir kaçamak yapmak isteyenlerin ilk tercihlerinden biridir. Ancak geleneksel dondurmalarda kullanılan salep, her zaman kolayca bulunamayabilir. Peki, salep olmadan da dondurma yapılabilir mi? Evet, yapılabilir! Üstelik evde, basit malzemelerle harika bir dondurma yapmanız mümkün.
Salepsiz dondurma, dondurmanın geleneksel yapımında kullanılan salep yerine, kıvamı ve dokusu için farklı malzemelerle yapılan bir alternatiftir. Salep, dondurmanın elastik ve yoğun kıvamını sağlayan temel malzemelerden biridir. Ancak evde salepsiz dondurma yapmak isteyenler için çeşitli tarifler geliştirilmiştir.
Yoğun süt kreması, nişasta ve farklı bağlayıcı malzemeler kullanılarak, ev yapımı dondurmalar salep olmadan da harika bir kıvam ve lezzet sunabilir.
Salepsiz Dondurma Tarifi Nasıl Yapılır?
Bu salepsiz dondurma tarifi, sadece birkaç malzemeyle kolayca yapılabilecek, lezzetiyle damaklarda iz bırakacak bir dondurmadır.
1. Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 su bardağı krema
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 çimdik tuz
2. Adım Adım Hazırlanışı:
Süt ve Kremayı Hazırlayın: Orta boy bir tencereye süt ve kremayı alın. Karışımı kısık ateşte ısıtmaya başlayın ve kaynamamasına dikkat edin.
Nişasta Karışımı: Mısır nişastasını bir bardakta biraz su ile açın ve karışıma ekleyin. Nişasta, dondurmanın kıvam almasını sağlayacak.
Şeker ve Vanilyayı Ekleyin: Toz şekeri karışıma ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Vanilya özütünü ve bir çimdik tuzu da ekleyerek lezzet katın.
Karışımı Soğutun: Karışım kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırın. Ardından ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
Dondurma Makinesi (Varsa): Eğer bir dondurma makineniz varsa, karışımı makineye dökün ve talimatlara göre dondurmanızı hazırlayın.
Elle Hazırlama: Eğer dondurma makineniz yoksa, karışımı geniş bir kaba dökün ve buzluğa yerleştirin. Her 30 dakikada bir çırparak kristalleşmesini önleyin ve kremamsı kıvam elde edene kadar birkaç saat boyunca bu işlemi tekrarlayın.
Servis: Dondurmanızı dondurduktan sonra, üzerini meyveler, çikolata sosu veya ceviz parçalarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Salepsiz Dondurma Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Sütün Kalitesi: Dondurmanın lezzetini artırmak için tam yağlı süt kullanmanız önemlidir. Kremanın da yoğun olması, dondurmanın kıvamını iyileştirir.
Nişasta Miktarı: Nişasta, dondurmanın dokusunu sağlar. Fazla kullanırsanız dondurma çok yoğun ve sert olabilir, az kullanırsanız ise yeterince kıvam almaz.
Karıştırma Süreci: Dondurmayı elle yapıyorsanız, karışımın her 30 dakikada bir çırpılması önemlidir. Bu sayede dondurmanın içinde buz kristalleri oluşmaz ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
Salepsiz Dondurmanın Farklı Tatları
Bu temel tarifin dışında, salepsiz dondurmayı farklı malzemeler ekleyerek zenginleştirebilirsiniz:
Çikolatalı: Karışıma eritilmiş çikolata veya kakao ekleyerek çikolatalı dondurma yapabilirsiniz.
Meyveli: Dondurmanıza çilek, muz veya vişne püresi ekleyerek meyveli dondurmalar hazırlayabilirsiniz.
Fındıklı veya Bademli: Öğütülmüş fındık veya badem ekleyerek dondurmanızı daha çıtır ve aromatik bir hale getirebilirsiniz.
Salepsiz Dondurmanın Faydaları
Salep kullanmadan hazırlanan dondurmalar, geleneksel dondurmalardan farklı olarak daha hafif ve düşük kalorili olabilir. Özellikle süt ve krema gibi doğal malzemelerle hazırlanan ev yapımı dondurmalar, koruyucu ve katkı maddesi içermediği için daha sağlıklı bir tatlı alternatifi sunar.
Daha Hafif: Evde yapılan dondurmalarda kullanılan doğal malzemeler, daha hafif ve sağlıklı bir tatlı sunar.
Doğal Tatlar: Dondurmayı evde yaptığınızda, içine eklediğiniz malzemeleri tamamen kontrol edebilir ve katkı maddelerinden uzak durabilirsiniz.
Daha Az Şekerli: Market dondurmalarına göre ev yapımı dondurmalarda şeker miktarını kontrol edebilir ve daha düşük şeker oranı ile tatlı yapabilirsiniz.
