Kışa geçiş yaparken içimizi ısıtacak çorbaları araştırmaya başladık. Soğanı yemeklerimizde salatalarımızda hep bir ara malzeme gibi kullanırız fakat bu tarifte soğan baş köşede yerini alıyor diyebilliriz. Soğanın en güzel ve damakta en güzel iz bıraktığı tarifimizi sizler için aşağıya bırakıyoruz…
- 4 adet orta boy kuru soğan
- 100 gram tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- 2 dal taze kekik
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 3 yemek kaşığı un
- 2 litre et suyu
- 5 dilim baget ekmek
- 200 gram gruyere ya da emmental peyniri
- Kuru soğanları kabuklarından temizleyin, ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın.
- Tereyağını büyük boy bir tencerede eritin. Doğranmış kuru soğan, sarımsak, defne yaprakları ve taze kekikleri; eriyen tereyağında, orta ateşte sotelemeye başlayın.
- 25-30 dakika kadar kısık ateşte, soğanlar iyice karamelize olana kadar yanmamalarına dikkat ederek karıştırmaya devam edin.
- İsterseniz bir parça yağlı kağıdı, tencerenizin genişliği kadar daire şeklinde kesin. İyice ıslattığınız yağlı kağıdı doğranmış soğanların üzerine kapatın ve arada sırada karıştırarak işlemi tekrarlayın. Bu soğanlarınızın terlemesine yardımcı olacaktır.
- Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra orta-yüksek ateşte 4-5 dakika karıştırmaya devam ederek soğanların biraz renklenmesine izin verin.
- Soğana aroma veren kuru kekik ve defne yapraklarını tencereden çıkartın.
- Kavrulan soğanlara unu katıp 5 dakika kadar kavurun. Un biraz kavrulduktan sonra ( çok kavurmamaya dikkat edin) sıcak et suyunu ekleyin ve çorba karışımını kaynamaya alın.
- Yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirdiğiniz çorbayı, kaselere aldıktan sonra üzerlerine birer dilim baget ekmek yerleştirin.
- Rendelenmiş Gruyere ya da Emmental peyniri eklediğiniz çorbaları, 220 derece fırında peynirler eriyip üzerleri kızarana kadar fırınlayın.
- Fırından çıkan çorbaların sıcak olduğunu, kendinize ya da misafirlerinize hatırlatarak servis edin. Afiyet olsun!
