Türk mutfağının sıcak ve klasik lezzetlerinden biri olan tavuk yahni, lezzetli bir ana yemek olarak sofraları taçlandırır. Özellikle soğuk günlerde, hem iç ısıtan hem de doyurucu yapısıyla sık tercih edilir.
Etlerin narinliği ve sebzelerle birleşen baharat aromaları, bu yemeği sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlık açısından da zengin kılar. Patates, havuç, soğan gibi sebzelerle bir araya gelen tavuk yahni, pratik pişirme süreciyle de öne çıkar. Tarifini ve hazırlık aşamalarını öğrenerek, siz de sofranızda bu geleneksel yemeğin lezzetini deneyimleyebilirsiniz.
Malzemeler:
500 gram tavuk (but veya göğüs)
1 adet büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
3-4 su bardağı sıcak su
1 tutam ince doğranmış maydanoz (servis için)
Yapılışı:
Malzemelerin Hazırlanması:
Tavukları orta boy parçalara ayırın, patatesleri ve havuçları küp şeklinde doğrayın. Soğanı ince doğrayın ve sarımsakları ince ince kıyın.
Yağda Soğan ve Tavukların Kavrulması:
Zeytinyağını veya tereyağını geniş bir tencerede ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından tavukları tencereye ekleyip, altın rengini alana kadar kavurun. Bu işlem, tavukların yemeğe daha zengin bir aroma katmasını sağlar.
Sarımsak ve Sebzelerin Eklenmesi:
Doğranmış sarımsakları ekleyip kısa bir süre kavurun. Ardından doğranmış havuç, patates ve biberleri tencereye ilave edin. Sebzeler biraz yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
Salçanın Eklenmesi ve Baharatlandırma:
Salçayı ekleyin ve karıştırarak tüm malzemelere yayılmasını sağlayın. Salça iyice karıştıktan sonra tuz, karabiber, kimyon ve kekik gibi baharatları ekleyin. Baharatlar, yemeğin aromasını zenginleştirir ve daha yoğun bir tat sağlar.
Su Ekleyerek Pişirme:
Sıcak suyu tencereye ekleyin ve karışımı güzelce harmanlayın. Kapağını kapatın ve orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Tavuk ve sebzeler tamamen yumuşayınca yahni servise hazırdır.
Servis:
Servis tabağına aldığınız tavuk yahninin üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis edin. Yanında pirinç pilavı veya taze ekmek ile lezzetini daha da artırabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Doğru Parçalama: Tavuk etlerini fazla büyük tutmamaya özen gösterin, böylece daha kısa sürede pişer ve yumuşacık olur.
Baharat Kullanımı: Kimyon ve kekik gibi baharatlar, tavuk yahniye hem lezzet hem de kendine özgü bir aroma kazandırır.
Sebzelerin Bütünlüğü: Sebzelerin fazla pişmemesi için yumuşayana kadar orta ateşte pişirmek idealdir.
Faydaları:
Protein Kaynağı: Tavuk, kas gelişimini destekleyen yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.
Vitamin ve Mineraller: Havuç ve patates gibi sebzelerle zenginleştirilen tavuk yahni, bol miktarda vitamin ve mineral içerir.
Düşük Kalori: Tavuk eti ve sebzelerle yapılan bu yemek, düşük kalorili ve sağlıklı bir seçenek sunar.
