Badem ezmesi, tatlı krizlerine hafif ve doğal bir çözüm sunan nefis bir lezzet. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, sadece birkaç malzeme ile yapılır ve içerisindeki bademlerin yoğun aromasıyla sağlıklı bir tatlı alternatifi sunar.
Hazır satılan badem ezmeleri genellikle katkı maddeleri içerirken, ev yapımı badem ezmesi tamamen doğal ve katkısızdır. Hem atıştırmalık olarak tüketilebilir hem de tatlılarda ve pastalarda dolgu malzemesi olarak kullanılabilir.
Malzemeler:
2 su bardağı çiğ badem
2-3 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı ya da badem yağı tercih edilebilir)
Bir tutam tuz
Bademleri Hazırlayın:
Çiğ bademleri öncelikle fırınlayarak aromalarını ortaya çıkarmak için 180 derecede 8-10 dakika fırınlayın. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Bademleri Öğütün:
Soğuyan bademleri güçlü bir mutfak robotuna ekleyin ve parçalamaya başlayın. İlk başta bademler kum gibi bir dokuya sahip olacak. Sabırlı olun ve robotu durdurarak bademlerin kenarlara yapışan kısımlarını sıyırın.
Bademler zamanla doğal yağlarını salacak ve kremsi bir kıvam almaya başlayacaktır. Bu işlem 5-10 dakika sürebilir.
Tatlandırma ve Kıvam Verme:
Bademler kremsi bir hal aldığında bal ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Bal, ezmenin kıvamını da biraz daha yoğunlaştıracaktır.
Eğer kıvamı daha pürüzsüz ve akışkan olsun isterseniz, 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Zeytinyağı ya da badem yağı kullanarak ezmenizi zenginleştirebilirsiniz.
Son olarak bir tutam tuz ekleyerek tadı dengeleyin.
Saklama:
Hazırladığınız badem ezmesini cam bir kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın. 2 hafta boyunca taze kalacaktır.
Püf Noktalar:
Bademin Taze Olması: Bademlerin taze olması, lezzeti doğrudan etkiler. Taze çiğ badem kullanmaya özen gösterin.
Bal ve Şeker Alternatifleri: Bal kullanmak istemezseniz, hurma özü ya da pekmez gibi doğal tatlandırıcılar da tercih edebilirsiniz.
Saklama: Ev yapımı badem ezmesini hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayarak uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz.
Badem Ezmesinin Faydaları:
Protein Kaynağı: Badem, bitkisel protein açısından zengin olup kas yapımını destekler.
Sağlıklı Yağlar: Badem, vücut için faydalı doymamış yağlar içerir ve kalp sağlığını destekler.
Enerji Deposu: Bal ve bademin birleşimi, enerji verir ve gün boyu dinç kalmanıza yardımcı olur.
