Peynirli irmik helvası, geleneksel tatlılarımızdan biri olup, özellikle peynirseverler için oldukça lezzetli bir alternatiftir. Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen bu tatlı, misafirlerinize ikram edebileceğiniz özel bir lezzet sunar.
Malzemeler:
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 su bardağı süt
150 gram tuzsuz beyaz peynir (Lor peyniri de kullanılabilir)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Tarçın (üzeri için, isteğe bağlı)
Hazırlık:
Peyniri Hazırlama:
Peyniri küçük küpler halinde kesin veya rendeleyin.
Eğer lor peyniri kullanıyorsanız, peynirin suyunu süzdürün ve kullanıma hazır hale getirin.
Şerbet Hazırlığı:
Bir tencereye su ve şekeri ekleyip, karıştırarak kaynatın.
Şeker tamamen eriyip, su kaynamaya başladıktan sonra, sütü ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
Hazırladığınız şerbeti ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
İrmiği Kavurma:
Geniş bir tencereye tereyağını ve sıvı yağı ekleyin, yağ eriyince irmiği ekleyin.
İrmik rengi altın sarısı olana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürebilir.
Peynir Eklenmesi:
İrmik kavrulduktan sonra, hazırladığınız peyniri irmiğe ekleyin ve iyice karıştırın. Peynirin irmikle iyice karışmasını sağlayın.
Şerbeti Ekleyin:
Ilımış şerbeti, peynirle karıştırılmış irmiğin üzerine yavaşça dökün. Bu aşamada dikkatli olun, şerbet eklendiğinde irmik karışımı fokurdayabilir.
Şerbeti döktükten sonra hızlıca karıştırın ve ocağın altını kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve helvayı şerbeti çekene kadar kısık ateşte demlendirin.
Ceviz ve Servis:
Helva şerbeti tamamen çektikten sonra, ceviz içini ekleyip karıştırın.
Helvayı servis tabaklarına alın, üzerine isteğe bağlı olarak tarçın serpin ve sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
İrmik kavururken sürekli karıştırın, böylece irmik yanmaz ve eşit şekilde kavrulur.
Şerbeti irmiğe eklerken dikkatli olun, şerbetin sıcaklığı ve irmiğin sıcaklığı nedeniyle dikkatli olmak önemlidir.
Helvayı demleme aşamasında kapağını kapalı tutarak irmiğin şerbeti iyice çekmesini sağlayın.
