Aşure, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir ve genellikle Muharrem ayında özel olarak pişirilir. Hem tatlı hem de besleyici olan aşure, farklı lezzetlerin harmanlanmasıyla oluşan bir çeşit buğday çorbasıdır. İşte aşure tarifinin detayları ve malzemeleri:
Aşure Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut (dondurulmuş veya konserve)
1 su bardağı kuru fasulye (dondurulmuş veya konserve)
1 su bardağı kabak (küp doğranmış)
1 su bardağı ayva veya elma (küp doğranmış)
Yarım su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
Yarım su bardağı kuru incir (doğranmış)
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı pirinç
8 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı toz zencefil
Yarım çay kaşığı toz karanfil
Hazırlık:
Buğdayın İşlenmesi:
Aşurelik buğdayı akşamdan suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp iyice yıkayın.
Malzemelerin Haşlanması:
Haşlanacak malzemeleri (nohut, kuru fasulye) önceden ıslatıp yumuşayana kadar haşlayın.
Ana Pişirme Aşaması:
Büyük bir tencereye suyu ekleyin ve kaynatın. İçine haşlanmış buğdayı, pirinci ve haşlanmış nohut ile fasulyeyi ekleyin.
Sebzelerin ve Meyvelerin Eklenmesi:
Kaynamakta olan karışıma doğranmış kabakları, ayva veya elmayı, kuru üzümü, kuru kayısıyı ve kuru inciri ekleyin. Tencereyi karıştırarak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
Baharat ve Şekerin Eklenmesi:
Şekeri, limon suyunu, tuzu ve baharatları (tarçın, zencefil, karanfil) ekleyin. Karışımı bir taşım daha kaynatın.
Pişirme Süreci:
Aşure karışımını kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Kıvamı koyulaşmalı ve malzemeler iyice yumuşamalıdır.
Servis:
Pişen aşureyi ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelinceye kadar dinlendirin. Ilındıktan sonra kaselere veya büyük bir tepsiye paylaştırın. Üzerine dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
