Keşkek, geleneksel Türk mutfağının önemli ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde yapılan bu yemek, buğday ve etin uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır.
İşte evde kolayca yapabileceğiniz keşkek tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
500 gram kemikli kuzu veya tavuk eti
1 adet büyük soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
6-7 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Buğdayı Hazırlama:
Buğdayı bir gece önceden suya koyarak ıslatın. Bu, buğdayın yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlar.
Eti Haşlama:
Eti büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükleri alın.
Soğanı dörde bölerek tencereye ekleyin ve et yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan eti sudan çıkarın, kemiklerinden ayırarak didikleyin. Et suyunu süzerek kenarda bekletin.
Buğdayı Pişirme:
Islanmış buğdayı yıkayın ve süzün.
Et suyunu ekleyerek buğdayı tencereye alın.
Üzerine 6-7 su bardağı su ekleyin ve buğday iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Buğdaylar iyice yumuşayıp ezilinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Eti Ekleyip Karıştırma:
Buğdaylar iyice piştikten sonra didiklenmiş eti tencereye ekleyin.
Tereyağını ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
Keşkek kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
Servis:
Keşkeği sıcak olarak servis tabaklarına alın.
Üzerine kırmızı pul biber serpebilir veya eritilmiş tereyağı ile servis edebilirsiniz.
