Tas kebabı, Türk mutfağının sevilen ve klasikleşmiş et yemeklerinden biridir. Özellikle etin yumuşacık olduğu, sebzelerle zenginleştirilmiş bu lezzetli yemek, özenli pişirme süreciyle elde edilir.
Malzemeler:
500 gram dana kuşbaşı et
1 adet büyük soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet domates
3 adet patates
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
Tuz ve karabiber
1 çay kaşığı kekik veya kuru nane
Etin Hazırlanması:
Etleri yıkayıp, fazla yağlarını temizleyin. Kuşbaşı doğrayın.
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Etleri ekleyin ve yüksek ateşte kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Sebzelerin Eklenmesi:
İnce doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsakları ve doğranmış yeşil biberleri ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kavurun.
Salça ve Domatesler:
Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırarak domatesler yumuşayana kadar pişirin.
Sebzelerin Eklenmesi:
Küp doğranmış patatesleri, havuçları ve isteğe bağlı olarak bezelyeleri ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Pişirme:
Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik veya nane ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.
Servis:
Tas kebabını ocaktan alın. 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Öneriler ve İpuçları:
Et Seçimi: Dana kuşbaşı et yerine, kuzu etini de kullanabilirsiniz. Etin kalitesi, yemeğin lezzetini etkiler.
Sebzeler: Sebzeleri istediğiniz büyüklükte doğrayabilirsiniz. Sebzelerin eşit büyüklükte olması, pişme süresini dengelemeye yardımcı olur.
Sosun Yoğunluğu: Sosun kıvamı çok sıvı veya çok koyu olursa, su veya un ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
Baharatlar: Baharatlar damak zevkinize göre ayarlanabilir. Kekik, nane, pul biber gibi baharatlar ekleyerek yemeğinizi kişiselleştirebilirsiniz.
