Zeytinyağlı barbunya, Türk mutfağının sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu yemek, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tercih edilir. İşte zeytinyağlı barbunya tarifi:
Malzemeler:
500 gram taze barbunya (veya 2 su bardağı kuru barbunya)
1 adet büyük boy soğan
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
2 diş sarımsak
3 adet domates (rendelenmiş) veya 1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su (kıvamına göre ayarlanabilir)
Yarım demet maydanoz (süslemek için)
Hazırlık:
Eğer kuru barbunya kullanıyorsanız, bir gece önceden suya koyarak bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın. Taze barbunya kullanıyorsanız, ayıklayıp yıkayın.
Ön Haşlama:
Barbunyaları bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Barbunyaları kaynamaya başlayınca 5-10 dakika haşlayıp süzün. Bu işlem, barbunyanın gaz yapıcı etkisini azaltır.
Sebzeleri Hazırlama:
Soğanı yemeklik doğrayın. Havuç ve patatesleri küp küp doğrayın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Yemeği Pişirme:
Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğanları orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
Havuç ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Patatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Rendelenmiş domatesleri (veya salçayı) ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
Haşlanmış barbunyaları ekleyin ve karıştırın.
Üzerine tuz, toz şeker ve limon suyunu ekleyin. Karıştırarak bütün malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
Son olarak suyu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika, barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.
Dinlendirme:
Pişen zeytinyağlı barbunyayı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
Servis:
Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Limon dilimleri ile süsleyerek soğuk olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
Taze Barbunya: Eğer taze barbunya kullanıyorsanız, haşlama süresini kısa tutmanız yeterlidir. Taze barbunya daha çabuk pişer.
Tat Dengesi: Yemeğe eklediğiniz limon suyu ve toz şeker, tat dengesini sağlar. Bu oranları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Dinlendirme: Zeytinyağlı yemekler dinlendikçe lezzetini daha iyi verir. Bu yüzden yemeği bir gün önceden hazırlayıp dinlendirmeniz tavsiye edilir.
Afiyet olsun!
