Kiremitte lüfer, balığın taze ve doğal lezzetini koruyarak pişirmek için kullanılan geleneksel bir yöntemdir. Bu tarifte, lüfer balığı kiremitte yavaşça pişirilerek suyunu içinde tutar ve mükemmel bir kıvam alır. Taze baharatlarla ve sebzelerle zenginleştirilen tarif, balık sevenler için eşsiz bir akşam yemeği seçeneğidir.
Kiremitte pişirme tekniği, balığın aromalarının yoğun bir şekilde ortaya çıkmasını sağlar ve onu daha lezzetli hale getirir.
Malzemeler:
Bu tarif, 2-4 kişilik bir porsiyon için uygundur.
2 adet lüfer balığı
1 adet büyük boy domates
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
3-4 diş sarımsak
1/2 limon
Taze kekik dalları veya 1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay bardağı zeytinyağı
1. Balığı Hazırlama
Lüferleri bol suyla yıkayıp temizledikten sonra, fazla suyun süzülmesi için kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
Balığın üzerine ince çizikler atarak zeytinyağı, tuz ve karabiberle iyice ovun.
Balığın içerisine sarımsak, birkaç dilim limon ve taze kekik dalları koyarak aromatik bir tat kazandırın.
2. Kiremitin Hazırlanması
Kiremit tepsisini veya güvecini 200°C fırında önceden ısıtın. Bu, balığın daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar.
Isınan kiremite zeytinyağını gezdirin, ardından lüferleri yerleştirin.
3. Sebzelerle Zenginleştirme
Balığın etrafına halka doğranmış domates, soğan ve biberleri dizin.
Üzerine kalan limon dilimlerini yerleştirip taze kekik dallarıyla süsleyin. Baharatlar ve sebzeler, pişme sırasında balığa harika bir aroma katar.
4. Pişirme
Fırını önceden 200°C’ye ısıtın ve kiremitteki balığı fırına verin.
Balığı 25-30 dakika, balığın içi tam pişene kadar fırında pişirin. Son 5 dakikada üst ızgarayı açarak sebzelerin üzerinin hafifçe kızarmasını sağlayabilirsiniz.
5. Servis Önerisi
Kiremitte lüferi, yanında limon dilimleri ve taze yeşilliklerle servis edin. Bu geleneksel tarif, sıcak servis edildiğinde lezzetini tam olarak yansıtır.
Püf Noktaları
Balığın Temizliği: Lüfer balığını pişirmeden önce iyice temizleyip kurutmanız, fazla nemin balığın dokusunu etkilemesini önler.
Baharat Seçimi: Taze kekik, lüferle çok uyumlu bir baharat olduğundan tarife ayrı bir aroma katar. Dilerseniz fesleğen veya biberiye gibi otları da kullanabilirsiniz.
Kiremitin Isıtılması: Kiremiti önceden ısıtmak, balığın daha hızlı ve eşit pişmesine yardımcı olur.
Sebze Dizimi: Domates, soğan ve biber gibi sebzelerle balığın etrafını çevrelemek, bu sebzelerin sularını balığa geçirmesini sağlar.
