Tatlı acı sos, Asya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak yemeklere tatlı ve baharatlı bir dokunuş katar. Marketlerde kolayca bulunabilse de ev yapımı versiyonu, daha doğal ve katkısız bir seçenek sunar. Üstelik damak tadınıza uygun şekilde ayarlamalar yapabilirsiniz.
Malzemeler:
2 adet kırmızı biber (acı veya tatlı, tercihe göre)
3 diş sarımsak
1 su bardağı su
1/2 su bardağı pirinç sirkesi
1/2 su bardağı şeker (isteğe göre kahverengi şeker de kullanılabilir)
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı mısır nişastası (kıvam için)
1 yemek kaşığı limon suyu
Bir tutam tuz
Hazırlık Aşamaları:
Biber ve Sarımsağı Hazırlayın:
Kırmızı biberleri ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin.
Temel Sosu Pişirin:
Bir tencereye su, şeker, pirinç sirkesi, bal, soya sosu ve tuzu ekleyin. Orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın.
Baharatları Ekleyin:
Doğranmış biber ve sarımsakları ekleyin. Sosun lezzetini artırmak için limon suyunu da ekleyin.
Kıvamını Ayarlayın:
Mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su ile karıştırarak açın ve kaynayan sosa yavaşça ekleyin. Sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Soğutun ve Saklayın:
Sos soğuduktan sonra steril bir cam kavanoza doldurup buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 hafta boyunca tazeliğini korur.
Püf Noktaları:
Daha yoğun bir acılık istiyorsanız biber miktarını artırabilirsiniz.
Şeker miktarını azaltarak daha az tatlı bir sos elde edebilirsiniz.
Limon suyu yerine lime suyu kullanarak daha taze bir aroma katabilirsiniz.
Sosun Kullanım Alanları:
Tavuk ve deniz ürünleriyle
Dimsum, baharatlı kızartmalar, Çin börekleri yanında
Salata sosu olarak
Sandviç ve dürümlerde
Afiyet olsun!
