Özbek Pilavı, Orta Asya mutfağının en gözde yemeklerinden biridir. Zengin malzemeleri ve doyurucu içeriği ile bilinen bu pilav, özellikle et sevenler için vazgeçilmez bir lezzet sunar. Hem görsel hem de damak tadı açısından mükemmel bir uyum yakalayan Özbek pilavı, sofralarınızı renklendirecek ve misafirlerinizi etkileyecek bir tariftir.
Malzemeler
500 gram kuşbaşı dana eti (kuzu eti de tercih edilebilir)
2 su bardağı baldo pirinç
2 adet büyük boy havuç (jülyen doğranmış)
2 adet büyük boy soğan (yarım halka şeklinde doğranmış)
1 baş sarımsak (dişleri ayrılmamış, bütün halde)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
Tuz
Pirinçlerin Hazırlanması:
Pirinci geniş bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip, 15-20 dakika kadar bekletin.
Ardından nişastasını bırakması için birkaç kez yıkayın ve süzgeçle süzün.
Etlerin Kavrulması:
Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın.
Kuşbaşı etleri ekleyin ve orta ateşte, etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Etlerin rengi döndüğünde doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Sebzelerin Eklenmesi:
Jülyen doğranmış havuçları tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Ardından tereyağını, kimyonu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak zerdeçalı ekleyin.
Karışımı birkaç dakika daha kavurup, sıcak suyu tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
Pirinçlerin Pişirilmesi:
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve pirinçlerin üzerini düzleştirin.
Pirincin üzerine sarımsak başını koyun. (Sarımsağın başını olduğu gibi koyabilirsiniz, bu pilava farklı bir aroma katar.)
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. (Yaklaşık 15-20 dakika)
Dinlendirme:
Pilav piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Servis etmeden önce sarımsak başını pilavdan çıkarın ve pilavı hafifçe karıştırarak tanelerin ayrılmasını sağlayın.
Servis:
Özbek pilavınızı sıcak servis edin. Yanında turşu, yoğurt veya ayranla sunabilirsiniz.
